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Ingrédients :

 

- 1betterave cuite
- 20 cl de crème liquide
- 1 càs de vinaigre balsamique
- cornichons
- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

- Pelez les betteraves. Mixez-les avec 15 cl de crème, le vinaigre, sel et poivre pour obtenir une préparation mousseuse. Versez-la dans des verrines. Réservez au frais.

 

- Découpez les cornichons en petits dés. Fouettez la crème très froide restante en chantilly. Salez. Déposez-la sur le velouté de betterave, garnissez de dés de cornichons et servez sans attendre.

 

BON APPETIT

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